规模化发展还是品类重塑升级?2020上海餐饮连锁加盟展邀您共探快餐小吃升级迭代后的加盟投资趋势

2020-09-24 14:07:09 上海餐饮连锁加盟展 91291

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      快餐小吃作为国民刚需,随着人口红利爆发和城市化进程加速,发展迅速。据相关数据统计,2019年,国内快餐小吃门店数占据整个餐饮市场的半壁江山,整体规模超过15000亿。近些年经济发展带动消费升级,快餐品牌化连锁化趋势也在不断加快。凭借巨大的受众市场,高频的消费频次,快餐小吃赛道跑出了众多的头部品牌。但从总量上来说,距离国际成熟市场仍有一定,快餐品牌化进程仍处在高速增长期。

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      快餐小吃因为受众广,投资小,回报快,因而吸纳了庞大的创业人群。足够的市场体量和众多的从业人员,都为快餐品牌化奠定了良好的基础。正是基于对快餐品类前景的看好,切入快餐小吃板块的品牌越来越多。而如此同时,随着市场竞争的加剧,以及消费升级带来的市场需求的变化,快餐小吃品牌也在不断迭代升级。就当下市场而言,实现规模化发展和品类重塑升级,是快餐小吃品类迭代升级的重要路径。今天我们将通过这两条路径,一探未来快餐小吃板块加盟投资趋势:

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      快餐小吃以数量取胜。因此,规模化是其发展到一定的程度的必然选择。实现规模化,一方面能够通过门店数量优势触及更多的消费者,另一方面提升品牌的溢价能力有效缩减成本从营收和支出两端,提升盈利能力,实现良性发展。品牌规模化至少要解决以下三个要素:

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      快餐针对的是刚需,首先要解决性价比的问题。正餐投入较高,在场景打造和服务上都具备很强的优势,因此能够让消费者承受更高的溢价。而对依靠效率和数量取胜的快餐品牌而言,性价比直接决定了消费人群的多寡。

      性价比并非是指绝对的低价格。在消费升级的大背景下,即使是快餐,消费者对场景和场景服务的要求也在不断提高。因此,需要依据各相关因素综合制定定价策略,既能保证合理的利润,又能满足绝大多数消费人群的需求。

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      正新鸡排作为国内餐饮连锁门店数TOP1品牌,在供应链端的打造不遗余力,建立了自己的养殖基地,将成本优势发挥到极致,支撑起全国20000多家门店,为消费者提供“好吃不贵”的优质产品。

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      快餐品牌多以连锁加盟为主,依靠门店数量,对市场的覆盖,实现收益的最大化。而口味一致性是受众对品牌认知的重要因素。如何保持口味的一致性?就是要解决标准化的问题,通过将所有环节通过数据量化,并制定相应标准,严格加以落实,从而保证产品品质的稳定性。

      很多品牌通过自建中央厨房的形式来解决标准化的问题。将更多的环节放在中央厨房集中完成,让门店的操作尽量减到最少,在确保产品口味一致性的同时间,还有助于提升门店的效率。

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      吉祥馄饨作为馄饨业态的龙头企业,其创始人张彪从第二家店就开始自建中央厨房体系,对食材进行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送。作为馄饨品类的头部品牌,吉祥馄饨 会向加盟意向投资人定期开放中央厨房参观。9月10日,上海连锁经营协会副会长虞国方先生与众多加盟投资人一起,走进吉祥馄饨,感受吉祥馄饨的严格标准。

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      效率的高低决定了快餐小吃品牌的天花板。为此,快餐品类效率打造上投入了巨大的经历,也取得了令人赞叹不已的成果,各种细节的关注与优化,在众多快餐小吃品牌中都能得到体现。

      快餐效率的核心指标是出餐速度。快餐小吃消费时段集中特征明显,当下热门的厨房动线设计,就是为了提升出餐效率而专门设计的,通过流程的优化,设备物料的合理摆放,减少工作人员的走动,在消费高峰期将出餐速度做到极致,实现收益的最大化。

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      饭豊町通过流程优化,显著提升了出餐效率,成功将精致繁琐的日系风便连锁化,并且保留了其健康和高品质的特性。


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      外婆家创始人吴国平曾说过:当下国内所有的餐饮品类,都可以重塑。从目前市场的情况来看,这一论断得到越来越多从业者的认可。当市场处于高速变化的过程中,消费需求不断升级,市场热点高频切换,也就意味着市场充满了新的机会。品类的重塑,实际上是消费体验的重塑,一般通过以下两种方式实现:

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      伴随着国内餐饮最底层工艺技术的发展与普及,在为餐饮品牌解决掉品质稳定性的问题的同时,也让整个市场的产品和服务高度同质化。在消费者越来越追求个性化和差异化的当下,通过产品的重塑升级,无疑是开辟了一条新的赛道,在满足消费者千人千面需求,提供更高价值体验的同时,避开了激烈的竞争,快速建立品牌优势。

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      汤小罐将需要煲足五小时的瓦罐汤带到了快餐消费场景,给消费者带来了更高的价值体验

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      尽管效率对快餐小吃品牌至关重要,但在当下前消费升级的大背景下,即使是一顿快餐,消费者对场景和服务的要求也在不断提升。尤其是对年轻消费者而言,更注重生活的品质和仪式感。更好的场景和服务,虽然牺牲了一定的效率,却能够给消费者以更多的心理认同,从而为品牌带来更强的溢价能力,实现效率和体验之间的平衡。

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      南翔小笼精致的海派装修风格,与魔都知名特色小吃相得益彰

      快餐小吃板块因为受众广,投资额可控,收益快,一直是投资人意向加盟的热门板块。将于 10月20日-22日在上海国家会展中心2.2馆举办的2020上海国际连锁特许加盟展,四海游龙、大娘水饺、吉祥馄饨、正新鸡排、大鼓米线、南翔小笼、又卷烧饼、海鲜遇上面、下钱钱拌面、罗罐中、奈哥、青蔬、嗨辣麻唇、快了汉堡、饭豊町、牛一碗、沈阳中街手把串、吉品合、饭小铺、申南翔、松和路1号、世界上第二好吃的现烤冰淇淋菠萝包、向之泰、嗨辣熊及耍饼等国内知名与新锐实力快餐品牌齐聚,助你尽览快餐品类加盟投资商机。

      2020上海国际连锁特许加盟展汇集600多家品牌,涵盖80+主流细分业态,知名品牌和新实力新锐齐聚,帮助投资人可以跨业态横向比较、同业态垂直考察,精准把握行业热点趋势。

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